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炸酱面

炸酱面的做法
主料:
手擀面五花肉
茄子
辅料:
冰糖黄酱
甜面酱
步骤:
1.锅中热油,先放五花肉肥的部分,煸出油,再放瘦肉部分。
2.再将茄子定放入锅中。小火快炒。
3.茄子软了以后将黄酱和甜面酱以三比一的比例用水稀释。倒入锅中。小火熬煮并注意防止粘锅。隔一会沿一个方向慢慢搅动。
4.熬煮一段时间后加入适量冰糖、搅拌至冰糖融化,酱汁浓稠即可。
5.黄瓜切丝备用。手擀面煮熟后放凉。加入炸酱即可。
小贴士:
五花肉要多煸一会出油,这样做出来的酱才香。加冰糖可以让酱的色泽更红亮。口感更好。


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