奶油可可蛋糕卷
主料:
蛋4个 | 可可粉24克 |
低粉48克 |
辅料:
糖72+16克 | 玉米粉8克 |
水64ml | 油56克 |
步骤:
1.蛋白打至粗泡,一次加入72克糖和玉米粉,打至中性发泡;
2.将蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡,筛入低粉、可可粉和剩下的糖,切拌均匀;
3.取三分之一蛋白加入蛋黄粉中切拌均匀,再倒回蛋白糊中切拌均匀,倒入烤模,轻震两下;
4.烤箱预热180度,烤箱中层,三十分钟。
5.将冰块放入水中,隔冰水打发奶油至九分发(忘了拍打发的照片);
6.将奶油涂在已放凉的蛋糕体上;
7.将蛋糕卷卷起;
8.奶油装饰,撒少许可可粉。
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