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珏妈私家の五香腐乳

珏妈私家の五香腐乳的做法
主料:
豆腐1
辅料:
细盐1辣椒粉1
干桔子皮粉1五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的1
步骤:
1.特地去超市专柜买的卤水豆腐,滤干水分(小心不能沾到生水),分成小块,用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间(根据室内温度而定),一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
2.细盐,辣椒粉,干桔子皮粉、五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的)拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里,裹满配料。
3.小心地装入玻璃瓶里,一块块摆放整齐,盖紧瓶盖。第二天打开,浇上二汤勺高度白酒,再盖紧。一周后,起油锅,将烧热的油稍冷后,倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖,放冰箱贮存,越放酱香味儿越浓,随时食用。
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