吉庆有余
主料:
莴苣1根 | 白菜叶2片 |
鲜香菇4个 | 红辣椒1个 |
粉丝1小把 | 鸡腿1个 |
猪肚200克 | 鸡蛋1个 |
鹌鹑蛋4个 | 虾6个 |
肉丸子4个 |
辅料:
花椒5粒 | 生抽适量 |
盐适量 | 胡椒粉1勺 |
葱适量 | 姜丝少许 |
料酒适量 | 白糖适量 |
步骤:
1.莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
2.鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟,可放少许料酒,将鸡腿皮去掉,把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。(煮后的汤留着备用)
3.摊一个鸡蛋皮,也是切成条状,鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水,准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝,鹌鹑蛋、虾(事先用酒腌制好)、肉丸子摆放好。
4.调汤:油热后放葱、姜、蒜丝,花椒,爆香后放汤。
5.汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐,稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中,烧开即可。
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