麻辣鸡肫毛豆
主料：
| 毛豆1/2斤 | 鸡肫10个 |
| 调味料Ａ： | 1/3大匙 |
| 调味料Ｂ： | 1/4杯 |
| 糖1大匙 | 香油2大匙 |
步骤：
1.将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料Ａ汆烫约3∼5分钟，捞起沖冷水，待凉后捞起沥干备用。
2.用刀子将鸡肫的杂质刮除，沖洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中沖凉后，沥干备用。
3.将毛豆、鸡肫与调味料Ｂ搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
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