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海口很出名的灵山粉

海口很出名的灵山粉的做法

    灵山粉应该说在海南省海口市是很出名的了。最正宗的当然还是在灵山镇,原来我每隔几个星期都会杀到灵山去吃一吃那里的灵山粉。前几天在朋友的带领在海口市府城镇发现一家非常正宗灵山粉,在这给大家推荐一下。

    【地点】红城湖路党校对面的菜市场里,一排早餐店中间,很好找的。

    【消费】3元/碗,相当的实惠。

    这里平时的营业时间不是很长.早上一直到中午11点钟左右就卖完了。腌的有粗粉和细粉两种,还有河粉和伊面。种类不多,但味道的确是好。

    我最喜欢的是那里腌的粗粉,据朋友说老板是灵山人,每天早上都会从灵山带一筐粗粉上来,卖完就没有了,品质绝对正宗。

    正宗的灵山粉比抱罗粉稍微细一点,口感也更加细腻。先将大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒,用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。

    配料有炒花生米、酸菜、炸虾米、牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、葱花等等。特别要提的是这里的酸菜,和我们一般在市场上看到白菜腌制的不同,是带梗的。口感也比一般的要好,没有酸里带苦的感觉,吃起来略甜。老板娘告诉我这可是他们自家腌制的,其他地方还吃不到这样的。

    这里的卤汁非常的经典,和灵山镇上的那一家不分上下。我口比较淡加得不多,朋友可是加了满满一碗。

    虾都已经炸得很脆了,把头咬掉直接吃就可以了。用的新鲜的河虾,吃起来非常棒。

    汤是简单的海白汤,就加了点淡淡的盐,没有味精,吃的时候要把里面的海白吃掉哦。葱花是现撒的,要放一会香味才会出来。



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