鱼茶酿苦瓜
鱼茶 资料图片
苦瓜酿肉 资料图片(编者注:由于找不到“鱼茶酿苦瓜”的图片,
以“鱼茶”及普通“苦瓜酿肉”代替,请各位发挥想象。)
鱼茶,有些朋友对这道菜还是有些陌生,就是在清澈见底的山涧小溪,山间小河捉上来的最为新鲜不过的鱼,清洗干净后放入山兰米酒酒糟之中,然后放入密封的坛坛罐罐之中,再过数日,就是一道美食。
上等的鱼茶,再加上新鲜的苦瓜,还有山蒌嫩叶、鱼肉、瘦肉,这难得的原料,加上上等的厨艺,美味大大的。
菜品名称:鱼茶酿苦瓜
原料名称:鱼茶、苦瓜、山蒌嫩叶、鱼肉、瘦肉。
成菜特点:此菜是创新菜,其特点是苦瓜很入味,口味苦、咸、鲜、开胃。
菜品制作方法:苦瓜500克,洗干净切成块,用盐水泡着待用,鱼茶、鱼肉、瘦肉剁烂调味,酿在苦瓜里,然后煎、焖熟透,加入山蒌嫩叶丝,勾芡便成。(海南日报记者于伟慧 黎大辉)
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