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扁豆肉泥盖浇饭

扁豆肉泥盖浇饭的做法
主料:
扁豆前腿肉绞成泥
长尖椒斜切段
辅料:
适量嫩姜适量
蒜瓣压扁八角一枚
适量适量
步骤:
1.扁豆摘除老茎冲洗干净,纵向削成2瓣。
2.锅内热油,爆香嫩姜片、蒜瓣和葱末,倒入肉泥炒至无血色,淋上少许清酒
3.倒入扁豆一起翻炒,加入适量白糖、盐和生抽、水闷煮至扁豆熟透。扁豆可以事先汆水,更容易熟。
4.将尖椒片和一枚八角加入同闷2分钟后,勾芡。
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