锰广泛分布于生物圈内,约占地壳的0.1%,是第12位最丰富的元素,但是人体内含量甚微。成年人体内锰的总量为10～20mg,分布在身体各部分。骨、肝、胰及肾中锰浓度为20～50nmol/g,脑、心、肺和肌肉中锰的浓度低于20nmol/g,全血和血清中的...[继续阅读]

    钼是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基的必要成分。这三种酶在体内有重要生理功能,因此钼被认为是人体必需微量元素之一。成人体内含钼总量约为9mg,分布于全身各种组织和体液中,肝、肾中钼含量最高。文...[继续阅读]

    一、钴钴必须以氰钴胺(维生素B12)的特殊结合形式供给人体,才能有效地发挥生理作用。所以钴在人类营养上的问题实际是维生素B12的问题,并非钴本身。元素钴在人体营养中的其他作用尚未发现,仅有人证明在大鼠体内钴和碘有相互作...[继续阅读]

    维生素A,亦称视黄醇,其发现始于人们对食物与夜盲症关系的探讨。在距今1500多年前,我国梁朝医家陶宏景、隋朝巢元方就有对夜盲症的描述,并有肝能明目的记载,但直到1909年人们在鱼肝油中发现“抗干眼病因子”,1930年查明维生素...[继续阅读]

    维生素D是维持高等动物生命所必需的营养素,它是钙磷代谢的最重要调节因子之一,维持钙和磷的正常水平,这对正常骨骼的矿化、肌肉收缩、神经传导以及体内所有细胞的功能都是必需的。其中维生素D在体内的重要代谢产物1,25-(OH...[继续阅读]

    维生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称,它是在1922年被发现的,40年后被证实为人类必需的营养素。美国从第八版RDA开始有了维生素E的供给量数值。中国营养学会在1988年制订了维生素E的每日膳食推...[继续阅读]

    维生素K为20世纪30年代发现的一种苜蓿的脂质提取物,用以治疗鸡的出血综合征,1939年确定其化学结构。以后研究又证明具有维生素K活性的化合物对形成凝血酶原等凝血有关的蛋白质是必需的,其缺乏的主要症状为凝血障碍。近年来有...[继续阅读]

    维生素B1,也称硫胺素(Thiamin)。因其发现与预防和治疗脚气病(Beriberi)有关,又称作抗神经炎素(Aneurin)。20世纪50年代侯祥川撰写了《我国古书论脚气病》,对我国古代各家关于硫胺素缺乏所致的脚气病的症状、流行、预防及治疗等进行了...[继续阅读]

    维生素B2又称核黄素(riboflavin)。在体内主要以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、黄素单核苷酸(FMN)的形式参与氧化还原反应。另外,核黄素还参与维生素B6与烟酸的代谢。最近的研究表明核黄素与体内的抗氧化防御体系也有密切关系。我国居...[继续阅读]

    维生素B6主要以5-磷酸吡哆醛(PLP)的形式作为转氨基反应中的辅酶,也参与α-氨基酸脱羧和外消旋作用以及脂质和核酸的代谢,并且是糖原磷酸化酶的必需辅酶。已证明缺乏吡哆醛与脂肪肝、高胆固醇血症、总脂质的蓄积有关,并且维生...[继续阅读]