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营养工作 共有 282 个词条内容

第五节 镁

    镁是人类生存的常量元素之一,也是人体常量元素中含量最少的元素,它在人类的生理活动、临床治疗具有重要意义。一、含量与分布正常成人体内镁总量为20~28g,其中60%~65%的镁分布在骨骼和牙齿,27%分布于软组织中。镁主要分布于...[继续阅读]

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第六节 钠

    钠是人体必需的常量元素之一。食盐是人体获得钠的主要来源。钠是细胞外液中的主要阳离子,从细胞分裂开始就参与细胞的生理过程。钠是食盐的成分,氯化钠是人体最基本的电解质。一、含量与分布正常成人体内含钠量为62~69g...[继续阅读]

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第七节 铁

    铁人体重要的必需微量元素之一,是人体内含量最多、也是最容易缺乏的微量元素,它对生命和健康有直接影响。铁是血红素分子的组成成分,在氧的运送和电子的传递中起着核心作用。一、含量与分布正常成年人含铁总量为3~5g,其含...[继续阅读]

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第八节 锌

    锌是人体内必需微量元素之一。锌对维持正常生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等具有重要作用。一、含量与分布正常成人体内锌含量约2.0~2.5g,主要存在于肌肉、骨骼和皮肤中。人体锌总量的60%分布在肌肉中...[继续阅读]

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第九节 硒

    硒是人体内重要的必需微量元素之一,在人体内具有其他营养素不可替代的功能。一、含量与分布人体内含硒总量为14~20mg,广泛分布于人体各组织器官和体液中。人体内以肝、胰、肾、心、脾、牙釉质和指甲中的硒浓度最高,血液中...[继续阅读]

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第十节 铜

    一、含量与分布铜是人体必需的微量元素,正常成人体内含铜总量约为100~150mg,其中50%~70%分布在肌肉和骨骼,15%~20%存在于肝脏,约10%存在于脑中,5%~10%存在于血液,少量存在于含铜酶中。按单位重量组织中铜含量计,以肝和脑组织中铜...[继续阅读]

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第十一节 碘

    一、含量与分布正常成人体内含碘总量为20~50mg,其中70%~80%存在甲状腺组织内,其余分布在肌肉、皮肤、骨骼和其他内分泌腺及中枢神经系统。按单位重量组织含碘量计算,人体以甲状腺碘浓度最高。血液中碘主要为蛋白质结合碘(...[继续阅读]

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第十二节 铬

    铬的作用与化合价有关。三价铬是人体必需微量元素,六价铬有明显的毒性,人体能将六价铬还原为三价铬,而不能将三价铬氧化为六价铬。一、含量与分布人体内铬含量仅为5~10mg,主要分布于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉...[继续阅读]

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第十三节 氟

    氟是人体必需微量元素,对骨骼和牙齿的形成与代谢具有重要作用,能降低儿童和成人的龋齿患病率。一、含量与分布正常成人体内含氟总量为2.6g,其中90%以上存在于骨骼和牙齿,其他少量存在于内脏、软组织和体液中。一般每千克正常...[继续阅读]

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第一节 维生素概述

    维生素是维持人体生命活动所必需的一类微量低分子有机化合物。在机体的生长、发育、代谢等过程中起重要作用。一、维生素特点(1)维生素或其前体化合物(又称维生素原)存在于天然食物中,人体内一般不能合成或合成量少(维生素...[继续阅读]

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