按药膳食品原料属性,可分为谷类、蔬菜类、果类、畜禽肉类、水产类、蛋类、乳类等。清代《饮食辨录》总类中,其代茶部分,收集了一些植物的根茎花叶或果实的汁,如萝卜汁、冬瓜汁、梅汁等;谷类部分记载粥谱53种、酒32种。传统...[继续阅读]

    远在史前时代,人类已学会应用食物或食物与药物同用治疗疾病。药膳是药食结合的特殊食品,历代记载应用药膳治疗疾病的文献和著作甚多。著名的如汉代《伤寒论》中所载的治疗虚热咽痛的猪肤汤,治疗血虚阴亏、产后腹痛的当归...[继续阅读]

    药膳用于保健养身方面数量多、范围广。近代出现的健康食品和保健食品,是指以增进健康为目的补养食品,非化学合成品,不能作为主副食品的食物。当今,我国市场上保健食品颇多。大体有下列数种:(一)特制滋补食品在中药药材中可...[继续阅读]

    日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食疗制品具有东方特色,富有饮食文化艺术内涵,可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中、丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人...[继续阅读]

    患病治疗期间的饮食宜忌,是根据寒热虚实、阴阳盛衰,结合食物的四气、五味、升降浮沉与归经等特性来加以确定的。远在秦汉时期就有《神农黄帝食禁》《老子禁食经》等著作面世,可惜原著佚失。《黄帝内经》也对各种疾病的饮...[继续阅读]

    患者在服药期间,有些食物对所服之药有不良影响,则应忌服。《伤寒论》《金匮要略》中指出服药禁忌生冷、黏腻、肉、面、五辛、酒、酪等。此外,在古代文献载有甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉,薄荷忌鳖肉,茯苓忌醋,鳖鱼忌苋菜...[继续阅读]

    古代对孕、产期的饮食甚为重视。妊娠期,母体之血注于冲任经脉,以养胎元。此期母体多表现为阴虚阳亢状态,故应避免食用辛辣腥膻之品,以免耗伤阴血而影响胎元,宜进食甘平、甘凉补益之品。对妊娠恶阻者应避免进食油腻之品,可...[继续阅读]

    药膳的配伍禁忌,古代与现在都是十分严格的。根据历代医药学家的用药经验,将中药与食物的配伍禁忌、服药期间的饮食禁忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下:1.中药与食物的配伍禁忌猪肉:反乌梅、桔梗、黄连;合苍术食,令人动...[继续阅读]

    不同人的体质、病证各有差异,在保健强身、防治疾病而应用药膳时,强调辨证施膳,以和为贵,过犹不及。1.根据疾病的性质施膳病证有寒热之分,食物同样也有寒热之分。如食物中的面粉、姜、葱、蒜、羊肉、犬肉、牛肉属温性;而小米...[继续阅读]

    中医在治疗疾病时,强调因时、因地、因人制宜,在辨证施膳时亦需注意三因制宜。1.因时施膳中医认为人与天地相应,人与自然界密切相关,四时气候变化对人体的生理、病理变化都有一定的影响,因此在组方施膳时必须考虑,采用相适宜...[继续阅读]