软炸里脊
主料：
| 猪里脊肉200克 | 鸡蛋4个 |
辅料：
| 味精2克 | 料酒30克 |
| 干淀粉30克 | 盐少许 |
| 香油10克 | 花椒盐1碟 |
| 大油1000克 |
步骤：
1.将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3.炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
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