宫保虾仁
主料：
| 虾仁 | 花生米（去皮，熟） |
辅料：
| 鸡蛋适量 | 蒜适量 |
| 葱适量 | 番茄酱适量 |
| 老抽适量 | 香油适量 |
| 老干妈（辣豆瓣酱更好）适量 | 白醋适量 |
| 白糖适量 | 干辣椒适量 |
| 姜适量 | 辣椒粉适量 |
| 花椒适量 | 淀粉（最好是地瓜粉，吸水性最强）适量 |
步骤：
1.葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
2.虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。
3.虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。
4.两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。
5.花椒油爆香整个干辣椒。
6.姜末爆香。
7.放小半碗开水。
8.1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。
9.加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
10.放入虾仁拌炒。
11.勾薄芡。
12.关火，滴几滴白醋和香油。
13.放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。
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