莜面饺子
主料：
| 莜面250克 | 韭菜250克 |
| 鸡蛋2个 | 虾皮一小把 |
辅料：
| 色拉油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 盐适量 |
| 味精适量 |
步骤：
1.用沸水和面，把面揉成光滑的面团。 2.葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
3.鸡蛋打散。
4.锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
5.倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
6.把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。 
7.把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。 8.把剂子揉圆，按扁。
9.用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。 
10.把馅儿放入，对折，把边捏紧。 11.放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
小贴士：
1、因为有虾皮，盐视咸淡再放。
2、莜面用开水和。
3、饺子边不能全捏住，两边要留小口。为了好熟。
2、莜面用开水和。
3、饺子边不能全捏住，两边要留小口。为了好熟。
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