银耳西兰花炒鹌鹑蛋
主料：
| 西兰花150g | 银耳50g |
| 鹌鹑蛋6个 |
辅料：
| 葱花适量 | 姜丝适量 |
| 油各适量 | 盐适量 |
步骤：
1.西兰花用手掰成一个个小球状。 
2.放锅中用开水焯。 
3.炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。 
4.炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。 
5.银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。 
6.鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。 
7.锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。 
8.西兰花、银耳入锅中翻炒。 
9.加入适量盐调味儿。 
10.放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。 小贴士：
1.西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。
2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；
4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。
2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣；
4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。
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