脆皮烧鸡
主料：
| A.土鸡1/2只 | B.葱段1支 |
| 姜片30公克 | 红葱头10公克 |
| 蒜头5粒 | 辣椒1支 |
辅料：
| C.冰糖50公克 | 米酒4大匙 |
| 水3000㏄ | 八角2粒 |
| 甘草5公克 | 酱油100㏄ |
| 盐2大匙 | 桂皮5公克 |
| 花椒5公克 |
步骤：
1.土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。
3.将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。
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