老北京烤肉

主料：

羊肉片儿1斤	葱1根半
香菜一大把

辅料：

料酒1	糖1
盐1	植物油1

步骤：

1.首先将羊肉片儿用料酒畏好，一般为15~20分钟。

2.将葱切滚刀段儿。一根儿半的葱全部切好，香菜切段儿备用

3.预热饼铛（不要使用电饼铛，火力不够）。将手至于饼铛上时感觉稍微烫手后倒入油。让油铺满整个儿饼铛。

4.将葱放入饼铛（平铺在整个儿饼铛中）

5.待葱烤出香味后，将羊肉片儿平铺到葱上。一定要铺均匀，否则受热不均。

6.待下层的肉变色，翻炒。

7.因葱和肉会出汤，需要大火将汤尽量熬干。

8.待肉完全变色，汤熬干，大火爆炒。放入香菜。加一勺糖。

9.关火出锅。。。

小贴士：

羊肉一般都是自己切，我比较懒，每次都是买羊肉片儿。略微带点儿肥的口感更好。

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