香辣肺片锅
主料：
| 猪肺片 | 杏鲍菇 |
| 辣酱 | 剁椒 |
辅料：
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 葱适量 | 盐少许 |
| 鸡精少许 | 花椒适量 |
| 桂皮适量 | 八角适量 |
步骤：
1.猪肺用清水泡一个小时后清洗干净
2.锅中放清水，猪肺放入焯水后，再次清洗
3.高压锅中清水，姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中，再将猪肺及调味球放入锅中，上汽后煮8分钟
4.煮好的猪肺晾凉后，挤去水分，切大片
5.杏鲍菇洗净切大片
6.锅中放油烧热后，用花椒炝锅
7.下姜片、蒜粒、葱段煸香，放入杏鲍菇翻炒
8.放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，烧开
9.将所有原料倒入沙锅小火炖煮
10.汤汁浓稠之后，放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。
小贴士：
猪肺的清洗方法：猪肺最好买那种带喉管的，喉管都是脆骨，非常好吃。买回来后，先用清水浸泡一段时间，然后把喉管套在水龙头上灌水，灌满水后，反复拍打肺叶，倒出污水，如此反复多次操作，直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅，加凉水，放入猪肺，烧开后煮15分钟，此时会看到锅中满是发绿的浮末，这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺，放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水，拍打，倒出，反复多次，直到水质变清澈为止。
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