京酱肉丝
主料：
| 豆腐750克 | 肉茸150克 |
| 鸡蛋1个 |
辅料：
| 料酒20克 | 味精1克 |
| 精盐5克 | 面粉15克 |
| 湿淀粉30克 | 葱少许 |
| 姜丝少许 | 酱油10克 |
| 清汤100克 | 油50克 |
步骤：
1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下
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