豉汁蒸排骨
主料：
| 排骨12两 |
辅料：
| 蒜頭少許 | 蠔油1/2大匙 |
| 醬油2小匙 | 玉米粉1小匙 |
| 胡椒粉少許 | 豆豉少許 |
| 紅椒少許 | 薑少許 |
| 老抽(重味醬油)2小匙 | 麻油少許 |
步骤：
1.排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。
2.將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。
3.將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調味料。
4.排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。
小贴士：
1、 在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。
2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。
3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。
4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦
2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。
3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。
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