驴打滚

主料：

糯米粉300克	黄豆面100克
红豆沙适量

步骤：

1.将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。

2.将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

3.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

5.在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

6.将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

7.提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

8.用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

小贴士：

*做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

*切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。

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