红烧牛肉
主料：
| 牛腩肉600克 | 胡萝卜300克 |
| 土豆300克 |
辅料：
| 油适量 | 大料（八角）3块 |
| 桂皮1小块 | 草果1个 |
| 香叶1片 | 橙皮1小块 |
| 姜3片约15克 | 茶叶1汤匙（15ml） |
| 山奈1块 | 丁香1颗 |
| 冰糖10克 | 酱油1汤匙（15ml） |
| 料酒1汤匙（15ml） | 盐适量 |
| 香油1茶匙（5ml） |
步骤：
1.将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2.锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3.将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5.加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6.在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7.待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
8.土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
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