火腿蛋黄粽
主料：
| 金华火腿100克 | 鸡胸肉100克 |
| 蛋黄适量 |
辅料：
| 葱姜适量 | 猪油30克 |
| 糯米适量 |
步骤：
1.粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。
2.糯米用清水浸泡2小时，沥干备用
3.绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。
4.糯米绿豆瓣做法：起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜；
5.将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。
6.馅料的做法：将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。
7.起油锅，放入少量葱碎
8.重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。
9.倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。
10.将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。 将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。
11.让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：将猪油化开后，放葱姜煸香，制成葱姜油，拌入米粒中，这样做出来的粽子，特别好吃。
12.将绿豆泡两天，去皮，拌入糯米中，会让粽子的口感特别好，而且会降低粽子成品的黏性，更容易消化吸收。
小贴士：
绿豆怎么去皮？
将绿豆泡两天，每天至少换两次水，两天后，绿豆的皮就会掉下来，在水里，豆瓣沉在下面，豆皮在上面，所以，直接漂洗出来就行。当然，不可能所有的绿豆皮全掉下来了，所以，如果想要纯的豆瓣，得费些劲的挑，把皮没掉的再搓一下，皮就下来了。不过，这个工程有些熬人了，所以，我一般不会挑出来，里面的些少量带皮的无所谓，而且，营养也更全面。
将绿豆泡两天，每天至少换两次水，两天后，绿豆的皮就会掉下来，在水里，豆瓣沉在下面，豆皮在上面，所以，直接漂洗出来就行。当然，不可能所有的绿豆皮全掉下来了，所以，如果想要纯的豆瓣，得费些劲的挑，把皮没掉的再搓一下，皮就下来了。不过，这个工程有些熬人了，所以，我一般不会挑出来，里面的些少量带皮的无所谓，而且，营养也更全面。
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