北方味道--口蘑打卤面
主料：
| 粗切面300g | 五花肉200g |
| 黑木耳5朵 | 干口蘑5朵 |
| 鸡蛋2枚 |
辅料：
| 老抽1汤匙 | 青蒜半根 |
| 大葱半根 | 姜一小块 |
| 花椒8粒 | 淀粉1大勺 |
| 料酒4汤匙 | 生抽4汤匙 |
| 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
步骤：
1.热水焯洗一遍五花肉,锅中加清水烧热,放入五花肉,加葱姜,花椒,料酒,煮至五花肉成熟,大约20分钟(以筷子刚好容易插进去为准),煮好的五花肉晾凉切成寸宽薄片和剩余肉汤一起备用
2.青蒜切碎,黑木耳,口蘑用清水浸泡回软,清洗干净,木耳撕成小块,口蘑切成厚片鸡蛋打匀,淀粉加入适量清水备用
3.锅中倒入底油烧热,以葱花爆香,放入肉片迅速翻炒,肉片炒至发亮时,加入口蘑片和木耳继续翻炒,烹入料酒,老抽和生抽,翻炒几下倒入肉汤,转中火煮大约10分钟,让口蘑的味道充分融入汤中,随后加入淀粉勾芡,有粘稠度后均匀地倒入蛋液,先不要搅拌,蛋液定型后,
轻轻推几下,加盐和白胡椒调味即可
4.另起锅煮面,面不可煮得过软,9成熟即可；
热面浇上热卤,撒上些青蒜碎
小贴士：
1. 五花肉,面条不可煮得过软,影响口感 2. 打卤时不要过份搅动,以免卤澥了 3. 勾芡后再加蛋液,打出的蛋呈片状而不是絮状,口感更好
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