老北京鸡肉卷
主料：
| 鸡胸肉一块 | 剩面一块 |
| 胡萝卜 | 黄瓜 |
| 小葱 | 生菜 |
辅料：
| 料酒适量 | 老抽适量 |
| 胡椒粉适量 | 油适量 |
步骤：
1.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2.胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。
3.头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。 
4.用刀切成大小均匀的剂子。 
5.把切好的剂子按扁，刷上油。 
6.把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。 
7.用擀面杖擀成薄片。 
8.平底锅置火上，烧热，抹上一层油。 
9.把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。 10.另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11.把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。 12.把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13.取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14.把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15.把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了
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