黄酒的一类。在黄酒生产中,蒸熟的米饭利用自然风或鼓风方法,迅速冷到适合于微生物繁殖的温度,然后拌入麦曲、酒母和水进行发酵。以前把米饭摊在竹帘上,用木耙翻拌,进行自然冷却。由于摊饭冷却时米饭中有效成分流失极少,因 (本文共 121 字 ) [阅读本文] >>
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 黄酒的一类。在黄酒生产中,蒸熟的米饭利用自然风或鼓风方法,迅速冷到适合于微生物繁殖的温度,然后拌入麦曲、酒母和水进行发酵。以前把米饭摊在竹帘上,用木耙翻拌,进行自然冷却。由于摊饭冷却时米饭中有效成分流失极少,因 (本文共 121 字 ) [阅读本文] >>