腌酸鱼
腌酸鱼是摩梭人、纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴。腌酸鱼虽十里不同风味，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古方，中用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制。人们在湖里捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便...查看详细>>
标签:特色美食大理砂锅鱼
砂锅鱼，是大理名菜之一。其做法是：选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟...查看详细>>
标签:特色美食宝珠梨炒鸡丁
宝珠梨炒鸡丁”是云南的一款特色名菜。宝珠梨是云南的一种特产果品，它的栽培已有数百年的历史，相传为云南著名的宝珠和尚引种培育而成，故名。这种梨皮色青翠，汁多味甜，果肉雪白细嫩，食之无渣。云南用其与鸡丁...查看详细>>
标签:特色美食抓饭
抓饭在维吾尔语里称朴劳，多净手掇食，故汉语称为抓饭，外号叫十全大补饭。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，是一种富有营养、别...查看详细>>
标签:特色美食拉条子
拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状。它柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。拉条子常用的拌菜是过油肉，鸡蛋炒西红柿，辣子炒羊肉，芹菜炒肉片等等。拉条子消暑耐饥，在炎热的夏天，若早晨美美吃上一顿拉...查看详细>>
标签:特色美食馕
新疆日常的主要食品是馕。这是一种烤制而成的面饼，近似内地的烧饼，或脆或软，味香适口。至少一千年前，新疆居民就会做馕了。馕多以麦面为原料，也有用玉米面烤制的。虽然所有的馕都呈圆形，但其种类颇多，形态、...查看详细>>
标签:特色美食烤全羊
烤全羊是新疆的一大名菜，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选用羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用...查看详细>>
标签:特色美食羊肉抓饭
羊肉抓饭是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的日子里常用这种饭待客，先把大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块，共罗卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后...查看详细>>
标签:特色美食古突
古突是藏族的年饭，在藏历腊月二十九日吃，本意是“腊九粥”。粥由9种东西熬成：麦粒、杏、羊毛、辣椒、瓷片、内向捻线团、外向捻线团、豌豆、木炭。每种物质都有一定意义。食得羊毛者，预示来年心肠软；食得辣椒者...查看详细>>
标签:特色美食萨干察门
萨干察门是一种奶制品，简称萨干。流行干藏东南察隅地区。当地盛产拐树，将树枝去皮，取15根盘放于挤奶桶中，倒入鲜奶，拐树枝的周围则逐渐结出一层厚厚的奶糕，则称为“萨于”，极鲜嫩，不可久放。将其取出与肉一起...查看详细>>
标签:特色美食