川菜-菜谱

芜爆里脊美食图谱：芜爆里脊特色：色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。芜爆里脊配料：猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。芜爆里脊制作方法：...查看详细>>

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腊肉美食图谱：腊肉特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。腊肉配料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉制作方法：(1) 腌渍。先把猪肉切成...查看详细>>

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酸菜牛肉丸子配料：牛肉750克，少许肥肉片,鸡蛋150克，葱头100克，蒜、葱花,精盐，胡椒粉、味精,鸡精各适量。酸菜牛肉丸子制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放...查看详细>>

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麻婆豆腐鱼美食图谱：麻婆豆腐鱼特色：色泽红润、别具一格。麻婆豆腐鱼配料：鲤鱼一条配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉麻婆豆腐...查看详细>>

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南乳脆香鸡特色：色泽红亮，酥脆生香。南乳脆香鸡配料：新鲜鸡腿500克南乳汁30克白豆腐乳2块红豆腐乳半块鸡蛋液1个糯米粉、生粉、澄粉各适量精盐、嫩肉粉、白糖、味精各少许色拉油1200克(约耗...查看详细>>

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贵妃鸡火锅美食图谱：贵妃鸡火锅特色：贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。贵妃鸡火锅配料：原料：肉鸡1只，青笋500克。调料：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白...查看详细>>

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豉椒带子豆腐美食图谱：豉椒带子豆腐配料：主料：速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。配料：腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：...查看详细>>

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甜辣回锅肉配料：猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许...查看详细>>

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糖醋泡菜特色：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。糖醋泡菜配料：紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒糖醋泡菜制作方法：1、将紫圆白菜和圆白菜去掉...查看详细>>

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香酥竹荪鱼美食图谱：香酥竹荪鱼配料：主料：干竹荪、鱼肉辅料：鸡蛋调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油香酥竹荪鱼制作方法：1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅...查看详细>>

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