川菜-菜谱

酸辣牛筋煲美食图谱：酸辣牛筋煲配料：主料：牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。配料：调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各...查看详细>>

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五香熏鱼美食图谱：五香熏鱼配料：草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)五香...查看详细>>

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艄公号子鱼美食图谱：艄公号子鱼特色：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。艄公号子鱼配料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。艄公号子鱼制作方法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在...查看详细>>

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五味明虾片配料：明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。五味明虾片制作方法：①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)，...查看详细>>

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玻璃鱿鱼特色：汤色清澈，就鱼色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，色清爽，入口滑嫩，汤味清鲜。玻璃鱿鱼配料：干鱿鱼一张（约150克）。菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。玻璃鱿鱼制作方法：犹...查看详细>>

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独蒜烧虾仁美食图谱：独蒜烧虾仁配料：独蒜、虾仁、豆瓣酱、高汤。独蒜烧虾仁制作方法：油烧至六七成温度落豆瓣酱，炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟，加高汤盖盖焖十分钟左右，然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分...查看详细>>

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主料：仔鸡一只辅料：线椒根据个人口味姜大量郫县豆瓣适量盐适量味精适量鸡精适量料酒适量老抽适量糖适量花椒粉适量胡椒粉适量淀粉适量蒜适量步骤：1.鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上...查看详细>>

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主料：生猪里脊丝300克胡萝卜丝青椒丝辅料：红椒油少许葱适量姜适量蒜末适量郫县豆瓣酱适量酱油少许绍酒适量湿淀粉一中匙色拉油两匙白糖适量精盐少许米醋适量红椒油一小匙步骤：1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。...查看详细>>

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主料：鸡脯肉200g黄瓜丁100g辅料：酒少许干辣椒少许糖少量醋少许泡椒少许红尖椒少许酥花生少量酱油少许芝麻少许,水适量味精少许葱适量蒜末适量步骤：1.鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.2.黄瓜切丁待用.3.热锅...查看详细>>

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主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）辅料：姜10克葱10克素油50克盐2克酱油10克豆粉15克醋10克辣椒油10克鲜汤100克步骤：1.母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。2.姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热...查看详细>>

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