红油抄手
主料：抄手皮20张肉末50克辅料：料酒10克辣椒油10克酱油10克香油10克精盐3克味精2克葱20克步骤：1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；3.锅中放水适量烧开...查看详细>>
标签:川菜美味麻辣肉片
主料：猪瘦肉（最好是猪里脊肉)250克油菜100克姜末3克碎花椒2克（约半茶匙）辅料：鸡蛋清1个酱油郫县豆瓣1.5大匙（约30克）香油10ml油300克（实耗50克）酱油1大匙（15ml）盐少量（小半茶匙）糖少量（小半茶匙）辣椒油1大匙（15ml）...查看详细>>
标签:川菜川式凉拌豇豆
主料：豇豆辅料：姜适量精盐适量辣椒油适量食醋适量酱油适量麻油适量白糖适量味精适量步骤：1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥...查看详细>>
标签:川菜蒜泥白肉卷
主料：猪腿尖肉250克黄瓜1根葱（切丝）1段辅料：蒜泥25克红酱油25克姜片10克香油5克辣椒油50克葱段10克糖10克味精少量步骤：1.锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能...查看详细>>
标签:川菜萝卜牛腩
主料：牛腩200g萝卜2根辅料：干辣椒4个胡椒粒或胡椒粉1/2汤匙生抽2汤匙姜6-8片老抽1汤匙红糖1/2片盐1/2汤匙蚝油1汤匙步骤：1.牛腩切块，放入开水中过一下捞起2.各种配料放入高压锅中和过了水的牛腩充分混合腌10分钟3.加三碗水到高...查看详细>>
标签:川菜霸王鸡软骨
主料：鸡软骨300克香脆椒100克红米椒30克靑米椒30克青蒜40克辅料：盐20克味精15克糖5克红油10克步骤：1.鸡软骨入盐味精腌过加水粉下六成热油锅炸快变色捞出2.锅下油预热下轻红米椒炒香下青蒜炒3.出香味下鸡软骨香脆椒炒4.出锅淋...查看详细>>
标签:川菜川味回锅肉
主料：猪腿肉250克辅料：花生油25克豆瓣10克酱油5克甜面酱10克味精2克青蒜20克步骤：1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；2.青蒜择洗干净切成段；3.郫县豆瓣剁细；4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒...查看详细>>
标签:川菜翠椒手擀鱼
主料：鲜活桂鱼1条（重约600克）生态清水笋丝100克鲜美人青椒300克辅料：野山椒末100克鸡粉5克盐5克葱油5克大蒜末20克野山椒水20克甜椒丝2克生粉500克（实耗约100克）料酒15克色拉油50克步骤：1.桂鱼宰杀治净，去骨、刺、皮，取净...查看详细>>
标签:川菜龙抄手
主料：精粉500克猪腿肉500克辅料：肉汤适量胡椒面适量味精适量姜适量香油适量川盐适量鸡油适量鸡蛋2个步骤：1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片...查看详细>>
标签:川菜馋嘴的跳跳蛙
主料：牛蛙4只辅料：泡辣椒若干泡姜若干大蒜若干生姜若干丝瓜2根花椒少许干辣椒少许豆瓣酱少许步骤：1.牛蛙斩块加入少许料酒和盐码味2.锅里放油加热放入牛蛙翻炒至断生盛出3.放入少许油，倒入姜蒜，泡辣椒泡姜，豆瓣酱，花...查看详细>>
标签:川菜