泡椒河鳗
主料：河鳗1条600克辅料：淡色酱油1大匙上汤l杯糖1小匙生粉适量香油适量酒1大匙辣豆瓣酱1/2大匙泡红椒5只大蒜粒20粒步骤：1.将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓...查看详细>>
标签:川菜辣子鸡丁
主料：鸡胸肉2块青椒1个洋葱1个绿辣椒2个大西红柿1个辅料：橄榄油1汤匙黑胡椒适量盐适量辣椒粉1汤匙步骤：1.用半汤匙的辣椒粉盐和胡椒将鸡肉入味。用中高火将油烧热，放入鸡肉炒3-4分钟直到鸡肉不再是粉红色。将锅内的鸡肉...查看详细>>
标签:川菜软炸白花鸽
主料：鸽肉250克辅料：淮山药50克鸡蛋5个菜油500克料酒10克酱油10克味精0.5克花椒3克食盐4克豆粉25克步骤：1.将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好；2.再用鸡蛋清加淮山药粉、...查看详细>>
标签:川菜虫草鸭舌
主料：鸭舌500克（100根）虫草60克（100根）辅料：白莲米50克鸭子1只约1250克猪排骨750克姜10克葱10克川盐4克绍酒15克胡椒粉1克味精1克步骤：1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。2.将鸭子、排骨洗净，斩...查看详细>>
标签:川菜豆瓣虹排（五香豆瓣味）
主料：弯曲的猪精肋排1000克鲜豆瓣20克青红椒米5克碎米芽菜25克芹菜节10克油酥花生米10克芝麻2克葱花2克色拉油2千克辅料：味精5克鸡精5克白糖5克香油4克豆瓣油25克川卤水2000克盐5克步骤：1.精排入沸水汆水1分钟，然后入卤水小火...查看详细>>
标签:川菜一品酥方
主料：带肋骨硬边猪肉一方（约7.5千克）双麻酥饼750克辅料：生姜15克大葱15克精盐10克花椒5克绍酒100克香油25克蒜片5克甜面酱20克白糖10克清汤750克步骤：1.猪肉刮洗干净，修整齐，用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔，擦干水分，用...查看详细>>
标签:川菜花椒鸡丁
主料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）辅料：干辣椒10克花椒3克料酒20克酱油15克盐3克素油500克白糖10克葱10克姜10克味精1克香油5克鲜汤150克步骤：1.鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入...查看详细>>
标签:川菜仔牛赛熊掌
主料：小牛后腿肉900g猪骨肉100g老母鸡150g辅料：胡萝卜熟油绍酒酱油味精白糖精盐桂皮姜八角花椒葱鲜汤芝麻油步骤：1.将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形...查看详细>>
标签:川菜豆瓣酱水煮牛肉
主料：牛肉辅料：大蒜2-3个郫县豆瓣酱步骤：1.将牛肉切片，在滚水里焯一下，去掉浮沫2.加入郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以多放点，再加入拍好的大蒜和少量酱油调色3.制作完成，味道超好，也可以在里面煮面吃~...查看详细>>
标签:川菜时蔬美极肉
主料：五花肉200克鸡蛋2个辅料：干辣椒丝1-2克黄瓜2-3克芝麻1-2克香葱段1-2克步骤：1.五花肉切成片2.养2个鸡蛋嫩肉粉海鲜酱排骨酱耗油味达美南乳汁美极鲜色素3.用辣椒油过五花肉片干辣椒丝编锅放香葱段芝麻带小饼标签：健康食谱...查看详细>>
标签:川菜