银芽炒兔丝
主料：净兔肉绿豆芽辅料：盐少许泡椒少许白糖少许味精少许香菜适量胡椒粉适量料酒适量花生油适量淀粉适量葱姜丝适量步骤：1.泡椒切丝，香菜洗净去叶切段，兔肉洗净切细丝，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀。2.取碗，加盐、肉...查看详细>>
标签:川菜生态腰卷
主料：鲜猪腰500克鲜折耳根80克鲜香菜80克辅料：青小米辣25克红小米25克粒蒸鱼豉油70克姜粒5克蒜泥20克盐5克味精10克红油30克白糖5克保宁老陈醋1克白芝麻10克香葱末10克料酒5克色拉油2克步骤：1.去掉猪腰的筋膜，将猪腰从中片开，...查看详细>>
标签:川菜鱼香肉丝
主料：猪里脊半斤木耳8朵青尖椒一根胡萝卜一根郫县豆瓣酱一大勺辅料：老抽半勺糖半勺蛋清一个料酒半勺胡椒粉少许淀粉半勺蒜3瓣步骤：1.将猪里脊，青尖椒，胡萝卜切丝；木耳泡发切丝；切好丝的猪里脊肉加入胡椒粉，料酒蛋...查看详细>>
标签:川菜白油竹荪玉兰片
主料：竹荪玉兰片肉末辅料：猪油适量花椒适量鸡精少许盐少许芡粉适量步骤：1.将竹荪切成5cm左右一段的，玉兰片切成薄片；肉末加水，和上芡粉、盐、花椒粉。2.先将猪油下锅烧烫。猪油稍微多一点；放几颗花椒。3.将肉末下锅...查看详细>>
标签:川菜明月浸时蔬
主料：芥兰500克辅料：鸡蛋1个鲜汤300克鸡油5克湿淀粉3克盐5克味精5克胡椒粉2克步骤：1.生鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄放置一旁待用。2.芥兰入沸水中大火氽1分钟，捞出控水，切碎3.净锅上火，掺入鲜汤、芥兰小火烧开，用盐、味精、胡...查看详细>>
标签:川菜油嘴滑舌
主料：白魔芋200g白菜80g辅料：菜籽油适量食用盐少许大蒜少许干辣椒粉少许鸡精少许花椒少许步骤：1.用温水将白魔芋洗净，切成1*3厘米的小片，尽量均匀，放在盘中待用。2.洗净水白菜，去掉根和叶，将白菜帮切成1*3厘米的小长条...查看详细>>
标签:川菜豆花鱼片
主料：草鱼1尾约1500克豆花1碗约300克辅料：精盐少许料酒少许胡椒面少许花椒少许大蒜适量葱适量干辣椒少许步骤：1.杀鱼对剖，先取下鱼头，然后脊骨，最后将鱼身大刺剔除。2.充分清洗，鱼头拆开，脊骨斩段，鱼身片成鱼片，前...查看详细>>
标签:川菜川辣小煎兔
主料：兔子一只辅料：葱姜蒜洋葱青椒干红椒花椒豆瓣酱适量步骤：1.兔肉切小块，不要太小，不然一炸就没有了2.加盐、姜丝老抽，料酒没有了，用二锅头代替了3.各种辅料切段备用4.七成油温下锅开始炸，火不要太大，第一次炸好...查看详细>>
标签:川菜川味腌白菜
主料：大白菜辣椒面植物油花椒粒糖步骤：1.白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）2.植物油加热至九成，与辣椒面混合3.将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放...查看详细>>
标签:川菜宫保鸡丁
主料：鸡脯肉辅料：辣椒适量蒜适量姜适量葱适量胡萝卜适量花生米适量花生米适量花椒粉适量淀粉适量酱油盐适量酱油盐适量花椒粉适量淀粉适量酱油适量盐适量步骤：1.把鸡脯肉切成5cm的小块2.放少量盐,酱油,花椒粉,淀粉搅拌...查看详细>>
标签:川菜