葱香鲫鱼脯
主料：鲫鱼1条(约400克)辅料：酱油5克盐0.5克糖7克胡椒粉0.1克味精1.5克茴香1只麻油适量姜汁1克葱100克汤25克精油500克(实耗25克)步骤：1.把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成...查看详细>>
标签:川菜花心鸡巻
主料：鸡全腿一支奥尔良烤鸡调料一包辅料：迷你胡萝卜适量芦笋适量步骤：1.鸡腿去骨。2.按比例调配烤鸡调料,我又加了点蜂蜜。3.均匀抹在鸡腿肉上，放入冰箱24小时。4.迷你胡萝卜(没有迷你胡萝卜的,可用普通胡萝卜)。5.芦笋...查看详细>>
标签:川菜麻油鸡
主料：蒸烂的鸡1只什件50克香油10克菠菜适量水发木耳25克辅料：油1500克酱油40克醋25克香油l0克味精l0克料酒30克葱花2克水淀粉50克白糖30克盐l克蒜片2克步骤：1.什件切片用开水焯一下。菠菜切段。2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、...查看详细>>
标签:川菜酱爆肉
主料：坐臀猪肉２００克芥菜６５克蒜苗少许辅料：白糖４克酱油４克味精适量葱姜６.５克黄酒６.５克盐适量甜面酱１０克步骤：1.将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）...查看详细>>
标签:川菜合川肉片
主料：猪腿尖肉200克水发木耳50克水发兰片25克辅料：蒜片7克葱15克绍酒10克全蛋淀粉100克白糖10克肉汤25克郫县豆瓣20克酱油15克味精1克川盐1克芝麻油5克醋15克猪化油100克姜片7克步骤：1.将肥瘦相连的猪腿尖肉切成4厘米长、3厘米宽...查看详细>>
标签:川菜百味荞饼
主料：荞面15g辅料：白砂糖2g食用盐2g花椒1g香油适量步骤：1.先用少许的水将白砂糖、食用盐、花椒融合。2.将融合的混合水放进发酵过度的荞面粉中进行揉和（如果太酸了加少许的白碱），直到揉成面粉不黏手的时候。3.在锅里放...查看详细>>
标签:川菜干煸兔丝
主料：兔肉800克辅料：冬笋100克芹菜30克青蒜50克豆瓣适量姜少许味精少许盐少许香油适量花椒面少许步骤：1.兔肉改刀成头粗丝，码味过油；2.冬笋改刀成二粗丝；3.香芹、蒜苗切成小节；4.锅留油少许，下干辣椒丝略炒，加兔肉煸...查看详细>>
标签:川菜家常烧平鱼
主料：平鱼500克香菇5个冬笋片75克辅料：葱姜蒜共50克绍酒1汤匙胡椒粉适量鸡粉适量醋半茶匙水淀粉适量酱油1茶匙白糖半茶匙步骤：1.把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。2.锅中放入足量油...查看详细>>
标签:川菜泰汁鸭掌
主料：去骨鸭掌250克西芹80克甜椒20克仔姜20克青笋20克鲜柠檬30克辅料：泰汁（泰式酱）100克洋葱50克味精10克大红浙醋15克小米椒糖粉香菜泰国鱼露20克大蒜20克橙汁10克青柠檬30克矿泉水300克盐8克老姜10克大葱10克白醋5克香菜叶1克步...查看详细>>
标签:川菜酸菜鱼
主料：青鱼一条肉沫四川泡菜姜葱辅料：鸡精料酒白糖泡野山椒步骤：1.青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用四川泡菜切碎，姜葱切碎将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备...查看详细>>
标签:川菜