湘菜-菜谱

竹节鸡盅配料：鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。竹节鸡盅制作方法：①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝...查看详细>>

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蜜汁河鳗美食图谱：蜜汁河鳗特色：色泽酱红，汁浓蜜甜。蜜汁河鳗配料：河鳗红枣、姜、蒜盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤蜜汁河鳗制作方法：将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将...查看详细>>

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祖庵玉结鱼翅配料：水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。祖庵玉结鱼翅制作方法：1．将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净后...查看详细>>

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枣泥夹沙肉特色：色泽金黄，香脆甜润。枣泥夹沙肉配料：精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。枣泥夹沙肉制作方法：（1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层，做成夹沙肉。（...查看详细>>

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君山银针鸡片特色：色泽白、绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香。君山银针鸡片配料：生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。君山银针鸡片制作方法：1、...查看详细>>

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清汤滑鸡球配料：去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。清汤滑鸡球制作方法：1．将鸡肉切...查看详细>>

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龙船脆皮大虾特色：酸甜适口，美味可口。龙船脆皮大虾配料：大虾十只糖，醋，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒龙船脆皮大虾制作方法：1、大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉。2、没锅六成热，下锅炸玉金黄放在龙船上...查看详细>>

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火腿炖鸭特色：软烂不腻，原汁原味。火腿炖鸭配料：填鸭一只，火腿150克，料酒20克，白糖3克，精盐5克，味精4克，葱、姜各20克。火腿炖鸭制作方法：1、填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁...查看详细>>

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蕨根粉煮鳝鱼美食图谱：蕨根粉煮鳝鱼特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。蕨根粉煮鳝鱼配料：鳝鱼400克。配料：干蕨根粉50克。调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克...查看详细>>

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双味素翅配料：水发玉兰片(或净冬笋)350克，水发金针300克。小白菜苞10个。花生油1500克(实耗75克)，精盐8克，味精l克，胡椒粉0．5克，蒜瓣10克，葱15克，姜15克，辣椒油50克，湿淀粉25克，鸡清汤500克，香油5克。双味素翅制作方法...查看详细>>

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