蟹粉狮子头
主料：五花肉白菜辅料：较细姜葱末适量蟹粉少量盐少许生抽少许糖少许料酒少许生粉少许胡椒粉少许步骤：1.选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒...查看详细>>
标签:苏菜扬州干丝
主料：干丝一小包肉丝少许蘑菇五六朵干香菇六七朵海米七八个火腿肉一小片蒜一瓣葱适量辅料：盐味精麻油骨头汤步骤：1.蘑菇洗净切片待用2.干香菇用开水泡发，洗用切丝待用3.火腿肉切丝4.买来的干丝已是切好丝的，应该不用处...查看详细>>
标签:苏菜大煮干丝
主料：方豆腐干100克熟鸡丝50克虾仁20克熟鸡腕20克熟鸡肝20克熟火腿15克冬笋25克豌豆苗15克虾子5克辅料：熟猪油25克酱油15克盐10克鸡清汤200克步骤：1.将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫...查看详细>>
标签:苏菜凉拌肉末茄子
主料：茄子500g肉末100g辅料：老干妈一勺盐适量鸡精适量葱姜蒜粉适量生抽一勺淀粉适量步骤：1.首先把茄子十字划开，要尽量划得长，但不要散掉，然后上锅蒸。这段时间比较长，大概要20-30分钟。2.蒸好的茄子呈浅咖啡色，捞起来...查看详细>>
标签:苏菜传统熏鱼的家庭简化做法
主料：小鲳鱼6条辅料：葱适量姜适量生抽适量老抽适量糖适量料酒适量步骤：1.将鲳鱼去内脏洗净，在鱼中间片一刀花刀。2.放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生姜与切成段的葱，混合均匀后腌４小时。3.锅中热油，五成...查看详细>>
标签:苏菜盐水鸭
主料：光鸭2000克辅料：葱结1只精盐25克姜2块香醋25克五香粉2克花椒1克八角2只步骤：1.光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。2.和精盐、花椒、五香...查看详细>>
标签:苏菜罗汉腐皮卷
主料：笋100克冬菇100克红萝卜100克黑木耳100克腐皮3张上汤300克辅料：盐适量胡椒粉适量香油适量蚝油50克淀粉少许步骤：1.将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后，起锅将加入上汤煸炒，再以盐，胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用...查看详细>>
标签:苏菜四喜丸子
主料：肉馅鸡蛋一个淀粉100克辅料：盐15克酱油10克味精2克葱10克姜10克油500克步骤：1.在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2.下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺...查看详细>>
标签:苏菜南京夏日下酒菜：青椒肉丝炒香干
主料：厚香干两块梅条肉丝250克青椒一个辅料：黑木耳一点红椒半个葱适量姜适量步骤：1.黑木耳泡发洗净。2.梅条肉丝用黄酒、生抽、糖、芡粉拌匀入油锅煸炒好待用3.香干切条，青椒切小片，红椒切小段4.炒锅入油，放入葱姜碎，...查看详细>>
标签:苏菜淮扬名菜--红烧狮子头
主料：猪肉750克荸荠250克淀粉10克鸡蛋2个辅料：葱10克姜10克盐15克料酒10克酱油30克白糖15克步骤：1.猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥2.葱,姜切成末3.菩蒂250克去掉外皮4.菩蒂用刀切成碎末5.猪肉加入淀粉10克6.葱末10克,姜末...查看详细>>
标签:苏菜