徽菜-菜谱

玉板蟹美食图谱：玉板蟹配料：蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。玉板蟹制作方法：①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略...查看详细>>

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双色煎鱼美食图谱：双色煎鱼特色：色泽金黄，外香里嫩。双色煎鱼配料：草鱼辅料：鲜柠檬2个、鸡蛋3个、芹菜末、红椒丝调料：盐、胡椒粉、白兰地、面粉、黄油、姜葱水双色煎鱼制作方法：1、将草鱼去鳞、鳃、内脏...查看详细>>

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开洋菜心特色：嫩绿、清香。开洋菜心配料：嫩油菜海米熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精开洋菜心制作方法：1、将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用； 2、坐锅点火，待油热后放...查看详细>>

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雪魔芋鸡翅配料：鸡翅500克，水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克、味精0.5克、胡椒粉少许。雪魔芋鸡翅制作方法：1、鸡翅去尖，一断为二，洗净，控水，待用。 ...查看详细>>

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香芒芦笋鱼柳配料：芒果2个、芦笋2条、鱼柳250克、葱1条（切段）、姜茸、蒜茸各1/2茶匙、油1汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉及麻油各少许香芒芦笋鱼柳制作方法：㈠鱼柳解冻洗净，切条形，下腌料腌约15分锺，备用。㈡芒果去皮...查看详细>>

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红苕泥配料：红苕（红薯）100克，白糖200克，猪油200克。红苕泥制作方法：1、选红心红苕洗净、剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，加入白糖快速炒...查看详细>>

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生炸黄雀配料：豆腐皮4张，水发香菇60克，酵母粉2克，熟笋肉100克，香豆腐干4块，上白面粉125克，花椒盐、甜面酱、姜丝各适量。生炸黄雀制作方法：①将豆腐皮用湿毛巾润湿后，切去边筋，切成5厘米宽的长条20条，面粉中放水...查看详细>>

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熘炸仔鸡配料：肥净仔鸡1只约750克，蒜头8瓣，青辣椒25克，醋1汤匙，酱油约2汤匙，白糖1汤匙，生粉各适量。熘炸仔鸡制作方法：①将仔鸡剖好(留肝)洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，肝切成小块，放在碗内，加入1／2汤匙酱...查看详细>>

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蜜糖地瓜配料：地瓜 1斤果糖(或蜂蜜) 3大匙蜜糖地瓜制作方法：(1)地瓜洗淨去皮後，再次洗淨瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。 (2)將烤架刷淨後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後，再一...查看详细>>

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油拌酥瓜条配料：净南瓜300克，鸡蛋1只，面粉30克，淀粉10克，盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。油拌酥瓜条制作方法：1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱姜末腌制约...查看详细>>

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