麻辣面线
主料：红面线羹底30gA.沙拉油300cc蒜头5颗花椒20g八角10g朝天椒粉50gB.沙拉油少许泰国辣椒2条菜脯100g糖1/4茶匙步骤：1.将红面线依照一般面线羹作法处理备用。2.将蒜头以刀背拍碎；朝天椒粉与少许水拌湿；将菜脯洗净并切碎末状；泰...查看详细>>
标签:晋菜卤过的大肠头面线
主料：卤好的大肠头300g麻笋丝100g高汤200ccA.太白粉2大匙水3大匙B.柴鱼片10g红葱酥10g酱油2茶匙味精1/4茶匙糖1/4茶匙乌醋适量胡椒粉适量香菜适量步骤：1.将卤好的大肠头切小段。2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调...查看详细>>
标签:晋菜花生猪脚面线
主料：白面线1把猪脚2斤花生1/2杯综合冷冻蔬菜1/2杯香菜适量卤汁：1/2锅葱1支姜3片蒜头3颗辣椒1支豆瓣酱3大匙酱油3杯酒1/2杯盐1小匙味精2匙冰糖1杯胡椒粉2小匙步骤：1.猪脚洗净，用酱油泡上色后，入油锅炸至上色。2.将葱、姜、蒜...查看详细>>
标签:晋菜泡面水饺
主料：饺子皮1/2斤猪绞肉150克葱末1/3杯泡面面条1/2包泡面调味料包1包水饺煎饺沾酱适量步骤：1.将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。2.将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅，饺子皮边沾水，对折压紧...查看详细>>
标签:晋菜姜丝炒面肠
主料：面肠3条姜丝10公克九层塔10公克素肉臊卤汁50㏄素蚝油1小匙糖少许米酒1小匙盐少许乌醋1小匙步骤：1.面肠洗净洗净沥干切圆片；九层塔摘嫩叶洗净切丝，备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的面肠炒至微焦后取出面肠备用...查看详细>>
标签:晋菜海鲜炒面
主料：油面300g豆芽10g韭菜2根蒜末1大匙姜末1/2大匙葱1/2根虾仁30g花枝30g海参30g笋20g红萝卜20gA.盐1大匙酱油1大匙糖1/2大匙乌醋1大匙胡椒粉少许米酒少许水50㏄B.太白粉水适量香油少许步骤：1.将韭菜、葱洗净后切段；虾仁洗净、去泥肠...查看详细>>
标签:晋菜黑橄榄蒜片拌面
主料：面150公克去子黑橄榄30公克蒜仁30公克沙拉油40㏄盐1/4茶匙鱼露1/4茶匙糖1/4茶匙步骤：1.1黑橄榄、蒜仁切片。2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入作法1的蒜仁片，以小火慢慢炸至金黄色，再放入橄榄片炒约1分钟后，加入所有调味...查看详细>>
标签:晋菜蚝油菇丁拌面
主料：意面80公克干香菇6朵姜片2片葱段1根沙拉油1小匙水5大匙葱花少许绍兴酒1/2小匙蚝油1又1/2大匙细砂糖1/4小匙步骤：1.香菇泡水至软后切丁备用。2.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟，再加入水及所有调...查看详细>>
标签:晋菜三鲜炒面
主料：油面250公克鱼肉50公克透抽1条肉片50公克洋葱1/2个芹菜2根木耳丝30公克水300㏄盐1/2茶匙蚝油1大匙米酒1大匙太白粉1/2茶匙盐1/4茶匙步骤：1.鱼肉切片，透抽清理洗净切花，肉片加入腌料拌匀，洋葱切丝，芹菜切段，备用。2.取锅...查看详细>>
标签:晋菜醉鸡汤面
主料：去骨鸡腿1支拉面150公克青菜适量酒味浓汤1100㏄A.盐1大匙B.盐1/4茶匙步骤：1.鸡腿先用滚水煮3分钟，转小火再续煮15分钟备用。2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料Ａ搅匀，放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。3.将面条、青菜烫熟...查看详细>>
标签:晋菜