自来红月饼
主料：白砂糖60克冰糖15克香油20克色拉油25克熟面粉40克糖桂花1大勺核桃仁20克葡萄干20克干桂花2克辅料：面粉200克白砂糖10克麦芽糖20克芝麻油50克色拉油40克小苏打1克开水80克麦芽糖1/2小勺蜂蜜1/2小勺白砂糖1小勺清水2大勺食用碱面...查看详细>>
标签:京菜玉兔送中秋—— 兔兔豆沙包
主料：面粉250克发酵粉2.5克糖5克色拉油5克水150克辅料：市售袋装豆沙馅步骤：1.步骤如图，分量减半，水量适当调整2.兔兔制作的过程就看图好了，很详细的：包好馅后翻转，光滑面朝上（如图5）；两手搓成一头大一头小的锥形（...查看详细>>
标签:京菜饭遭殃之爆炒肥肠
主料：肥肠500克蒜苔150克青椒3个红椒2个洋葱少许辅料：花椒粒适量油各适量生姜适量大蒜适量盐适量味精适量步骤：1.肥肠用碱和醋反复揉搓清洗洗干净，入锅焯水，将水倒掉，重新加水入锅，放入生姜，葱，料酒煮熟，取出晾凉...查看详细>>
标签:京菜转生春卷
主料：鲷鱼鱼皮春卷皮香菇洋白菜胡萝卜春笋青椒步骤：1.1.首先将香菇，洋白菜，胡萝卜，春笋，青椒，鲷鱼切末。香菇，洋白菜，胡萝卜，春笋分别焯水2.热锅凉油，下鲷鱼末，略炒之后放料酒，黑胡椒和少许的盐调味，然后盛...查看详细>>
标签:京菜酸梅酱烤鸭腿
主料：鸭腿辅料：番茄酱2汤匙蜂蜜3汤匙冰花酸梅酱5汤匙橄榄油2汤匙蚝油1汤匙盐适量姜片适量步骤：1.鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味。2.把所有调料都放入大碗中混合。3.混合均匀后的...查看详细>>
标签:京菜银耳西兰花炒鹌鹑蛋
主料：西兰花150g银耳50g鹌鹑蛋6个辅料：葱花适量姜丝适量油各适量盐适量步骤：1.西兰花用手掰成一个个小球状。2.放锅中用开水焯。3.炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。4.炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。5.银耳泡发洗净...查看详细>>
标签:京菜多味鸡
主料：熟鸡脯肉片250克熟火腿片50克水发香菇25克熟通心莲子25克熟薏仁米各25克熟笋片100克鸡蛋1个（打成液）辅料：猪油75克鲜汤150克糖10克水淀粉10克葱段10克味精1克盐1克姜末5克步骤：1.水发香菇除留一只完整的外，其余一切两半...查看详细>>
标签:京菜肉皮冻
主料：猪手2只猪皮300克黄豆100克辅料：葱段适量葱丝适量姜片适量八角少量鸡精少量盐适量酱油适量步骤：1.先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用2.把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放...查看详细>>
标签:京菜香菇红枣蒸鸡
主料：鸡1/4只香菇6朵生姜3片红枣6个生粉1小勺生抽1汤匙白糖1小勺步骤：1.鸡洗干净后，斩件；香菇用热水泡软，洗干净后切丝；红枣洗干净切丝，生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一...查看详细>>
标签:京菜面点师课程-芸豆卷
主料：白芸豆1000克熟麻仁400克辅料：白糖1000克桂花10克盐1克步骤：1.先将芸豆破开，用温水泡涨，搓洗去皮，将去皮的芸豆放入锅内，加水3000克，上火煮至酥烂。过罗备用。2.将熟芝麻擀碎，加入白糖、桂花，搓匀成馅心。3.案台...查看详细>>
标签:京菜