老北京麻酱烧饼
主料:面粉300克干酵母8克温水(30度左右)200克辅料:芝麻酱适量水适量椒盐适量蛋液适量白芝麻适量步骤:1.将干酵母放入温水中,混合均匀后,分次加入面粉里,边加边用筷子顺一个方向搅拌,等面粉成雪花状时,用手揉成光滑...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料:里脊肉适量面粉半斤鸡蛋2个大葱适量甜面酱适量辅料:盐少许酱油少许姜丝少许白酒少许淀粉少许步骤:1.肉切丝,加盐、酱油、姜丝、白酒、淀粉腌入味,备用。2.大葱切丝,铺在盘底3.面粉半斤,打两个鸡蛋,慢慢加水,...查看详细>>
标签:京菜椰香玉米烙
主料:新鲜玉米粒椰子粉黑芝麻辅料:面粉适量淀粉适量蛋黄适量砂糖适量植物油适量沙拉酱/炼乳适量步骤:1.玉米粒焯水两分钟,把水滤干2.放入适量植物油,少量面粉、淀粉、砂糖,蛋黄3.放入椰子粉,黑芝麻,与玉米粒搅拌均...查看详细>>
标签:京菜京味炸酱面
主料:面条500克黄酱250克肥瘦猪肉150克长豆芽胡萝卜青豆黄豆辅料:植物油适量葱末适量姜片适量味精少许步骤:1.豆芽焯水,胡萝卜洗净切丝,青豆、黄豆煮熟备用2.猪肉洗净,肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。3.锅内倒油烧热...查看详细>>
标签:京菜京都四味烧排骨
主料:排骨鸡蛋洋葱辅料:青红椒适量葱姜蒜适量生粉适量白糖少许鸡精少许盐少许咖喱膏适量蚝油适量芝麻酱适量海鲜酱适量步骤:1.将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟;2.坐锅点火放油,待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色...查看详细>>
标签:京菜煎灌肠
主料:淀粉(cornstarch)一杯分两份辅料:大蒜适量盐少许步骤:1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了。等差不多的...查看详细>>
标签:京菜罗汉四素
主料:豆芽荷兰豆胡萝卜圆生菜辅料:花椒适量盐适量鸡精适量步骤:1.蔬菜洗净切好备用2.锅烧热后倒油放入几颗花椒,出香味后倒入蔬菜3.旺火翻炒2分钟加少量盐和鸡精翻炒出锅标签:老少皆宜素菜清淡京菜...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料:里脊肉三两京葱一根辅料:甜面酱酒生粉生抽生姜一片步骤:1.里脊肉洗净后切成肉丝,用料酒、生粉、生抽腌渍10分钟,然后滗去汁水2.京葱取嫩的部分洗净,切成细丝,平铺在盘子里3.生姜切成丝4.锅上火加热,倒入油,油...查看详细>>
标签:京菜米粉肉
主料:五花肉大米辅料:甜面酱适量老抽适量花椒适量大料适量料酒适量步骤:1.先把米泡好,至少半天,然后把水倒掉把米沥干,用擀面杖把米碾碎。用微火慢慢炒。稍干以后再放在案板上继续碾米,然后上火再炒,直到变得焦黄...查看详细>>
标签:京菜糖耳朵
主料:面红塘花生油碱饴糖蜂蜜步骤:1.面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。2.用刀切下5厘米...查看详细>>
标签:京菜