甜酱肉丝
主料：里冀肉甜面酱大葱步骤：1.用料酒淀粉水和匀，闷20分钟后把肉炒金黄捞出备用，用调好的甜酱耗油炒香，把肉倒进锅放糖翻炒就大功告成。...查看详细>>
标签:京菜家常炖羊蝎子
主料：羊蝎子辅料：黄酱葱姜冰糖小红辣椒花椒大料香叶蒜料酒盐胡椒粉步骤：1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子2.捞出的羊蝎子用...查看详细>>
标签:京菜驴打滚
主料：黄豆120克江米粉200克水225ml左右豆沙馅160克步骤：1.炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。...查看详细>>
标签:京菜羊蝎子火锅
主料：羊蝎子1000克辅料：姜1小块大葱半根小茴香1茶匙孜然1茶匙花椒1汤匙桂皮1段香叶2片干红辣椒5个白胡椒粉适量生抽2汤匙老抽2汤匙盐2茶匙料酒2汤匙步骤：1.羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后...查看详细>>
标签:京菜老北京爆肚的全套做法
主料：鲜百叶250g白菜200g花椒少许葱姜适量料酒30ml辅料：芝麻酱5汤匙韭菜花1汤匙，酱豆腐1块生抽1汤匙白糖1茶匙盐1/2茶匙辣油1茶匙香油1茶匙步骤：1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水...查看详细>>
标签:京菜“野鸡蕻”
主料：牛肉250克胡萝卜200克芹菜200克青蒜苗200克辅料：菜油50g郫县豆瓣50g酱油20g精盐5克味精5克水豆粉10g步骤：1.牛肉切丝，码料酒，加水豆粉、酱油码味；胡萝卜、芹菜均切“二粗丝”，加盐码味10分钟左右，挤干水分，青蒜苗斜...查看详细>>
标签:京菜红果炒肉片
主料：猪里脊红果辅料：盐少许白糖适量苹果醋适量绍酒适量步骤：1.红果去核的的妙招，从红果的中间横着切一刀，将核挤出。2.将全部红果去核。3.猪里脊切片、用盐、绍酒腌渍。4.锅中做开水放入红果。5.红果略煮变软改小火熬...查看详细>>
标签:京菜二米小枣粽
主料：糯米：小米3：1红枣适量粽叶适量水草适量步骤：1.粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。2.糯米、小米、红枣洗净用清水浸泡2小时，沥干水分，拌匀即成馅料3.将粽叶弯成漏斗形...查看详细>>
标签:京菜翡翠豆腐
主料：翡翠豆腐1块毛豆仁数粒枸杞数颗淋酱汁适量100㏄柴鱼素1/3小匙味醂1小匙酱油1/3小匙步骤：1.毛豆仁入滚水汆烫后，待凉剥膜；枸杞泡水洗净备用。2.将所有淋酱汁的材料混合煮开，待凉移入冰箱冷藏备用。3.将模型中的翡翠豆...查看详细>>
标签:京菜赛香瓜-美味甜品
主料：鸭梨400克黄瓜150克金糕100克辅料：白砂糖20克盐5克步骤：1.将鸭梨、黄瓜洗净同京糕（金糕）一起切成粗细一样的丝；2.将鸭梨放入盆中，投入绵白糖腌制约10分钟左右，取出，控净水分；3.将梨丝码放在盘子中央，用黄瓜丝围...查看详细>>
标签:京菜