炝炒葱头
主料：葱头250克辅料：植物油20克酱油10克精盐1克步骤：1.将葱头用水洗净，控干水分，切成细丝2.炒锅内放油烧热，放入葱头丝，翻炒均匀后，加酱油、精盐，拌炒均匀后即可小贴士：鲜香上口，富于营养。标签：老少皆宜清鲜家...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：猪外脊辅料：甜面酱番茄酱盐生抽老抽料酒淀粉鸡精葱黄瓜步骤：1.外脊肉切丝，加盐，鸡精，淀粉，生抽，料酒腌半小时。2.锅中放油，然后放肉丝迅速滑开，变白色盛出。3.放底油烧热，把甜面酱，番茄酱，老抽，少量水...查看详细>>
标签:京菜南北结合的美味——葱油麻酱拌面
主料：麻酱2勺香葱一根面条三两（一人份）黄瓜1根蒜四辨辅料：盐半勺凉拌酱油2小勺鱼露1小勺蚝油1小勺水适量步骤：1.煮面条，外面卖的宽面条一般点两次水就熟了，如果想吃硬一些的点一次水就可以。面条熟后放在冰块水中冷...查看详细>>
标签:京菜肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克黄酱250克面条绿豆芽黄瓜丝青蒜辅料：食用油适量精盐适量白糖适量鸡精适量葱花适量啤酒适量步骤：1.将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2.坐锅点火放入清水将面条煮熟捞...查看详细>>
标签:京菜蜜麻花
主料：面适量辅料：红塘适量花生油适量碱适量饴糖适量蜂蜜适量步骤：1.面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层...查看详细>>
标签:京菜巧吃花式时蔬
主料：胡萝卜包心生菜红黄彩椒黑芝麻辅料：盐适量砂糖适量柠檬汁适量鲜贝露适量香油适量步骤：1.包心生菜洗净、撕片2.红黄彩椒洗净、掰块3.胡萝卜用模具切出想要的花型，焯水三分钟4.放入各色调料，拌均匀入盘小贴士：1.胡...查看详细>>
标签:京菜白煮肉
主料：五花肉1块约500克辅料：葱白2段姜3片大料3-4个调味汁适量腌韭菜花2勺红腐乳汁2勺蒜末10克香葱末5克香菜碎15克酱油2大勺辣椒油1勺香油1勺步骤：1.五花肉洗净后，皮朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要...查看详细>>
标签:京菜糊塌子
主料：面粉一碗半鸡蛋一只西葫芦四分之一个胡萝卜一小段辅料：盐鸡精食用油步骤：1.面粉用冷水和成面糊，加入一只鸡蛋，搅拌均匀至没有面块，醒十五分钟；2.西葫芦，胡萝卜切细丝，放入醒好的面糊里，搅匀，加盐，鸡精调...查看详细>>
标签:京菜豌豆黄
主料：白豌豆一小碗辅料：水适量白糖适量步骤：1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2.用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒...查看详细>>
标签:京菜涮羊肉
主料：羊肉片500克粉丝100克白菜250克芝麻酱少许腌韭菜花适量酱豆腐适量香菇适量辅料：糖蒜各50克料酒35克酱油20克辣椒油适量卤虾油10克精5克葱15克姜适量步骤：1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；2.在火...查看详细>>
标签:京菜