番茄汤汁烩疙瘩
主料：面粉半斤土豆1个番茄3个鸡蛋1个辅料：大蒜几瓣步骤：1.材料，面粉半斤，土豆1个，番茄3个，鸡蛋1个，大蒜几瓣。2.土豆去皮切片，在笼上蒸熟。3.把蒸熟的土豆压成泥。4.土豆泥和鸡蛋搅拌均匀，调入黑胡椒和盐。5.倒入面...查看详细>>
标签:京菜银耳拌豆芽
主料：绿豆芽150克银耳25克青椒50克辅料：香油10克精盐少许步骤：1.将绿豆芽去根洗净。2.青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。3.将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：豆腐750克肉茸150克鸡蛋1个辅料：料酒20克味精1克精盐5克面粉15克湿淀粉30克葱少许姜丝少许酱油10克清汤100克油50克步骤：1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；2.将锅烧热后用...查看详细>>
标签:京菜豉汁蒸排骨
主料：排骨12两辅料：蒜頭少許蠔油1/2大匙醬油2小匙玉米粉1小匙胡椒粉少許豆豉少許紅椒少許薑少許老抽(重味醬油)2小匙麻油少許步骤：1.排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。2.將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋...查看详细>>
标签:京菜排骨烧马蹄
主料：排骨半斤马蹄半斤蒜头3瓣葱1棵生姜2片香菜1棵辅料：油3汤匙盐1/5汤匙酱油1/2汤匙糖1/6汤匙辣椒粉1/5汤匙料酒1汤匙步骤：1.烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。2.倒入洗好的马蹄，再倒2碗排...查看详细>>
标签:京菜香烤春鸡
主料：春鸡玉米糕希腊橄榄油朝鲜蓟百里香菠菜辅料：黄油适量橄榄油适量盐适量胡椒适量步骤：1.用黄油和橄榄油、盐、胡椒、百里香提前腌制鸡肉10分钟，放进烤箱160°烤制15-20分钟左右，烤制过程中不断地给鸡肉淋上黄油和橄榄...查看详细>>
标签:京菜香椿酱汁烧豆腐
主料：香椿2两北豆腐一块辅料：葵花籽油4匙老抽4匙白醋2匙盐2匙步骤：1.香椿洗净，在开水中焯绿后捞出切碎2.北豆腐切块，用盐水煮5mins捞出滤水3.锅中加葵花籽油烧热下北豆腐翻动炒熟4.加老抽和1/4杯水5.加白醋和少量盐，下香椿...查看详细>>
标签:京菜莲藕金饼
主料：莲藕300g鸡蛋1个面粉适量辅料：姜一小块盐1匙步骤：1.去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）。2.用刀把丝剁成碎末儿。3.姜去皮洗净，剁碎备用。4.剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内。5.打一个鸡蛋进去...查看详细>>
标签:京菜门钉肉饼
主料：牛肉馅250克面粉150克辅料：香油10ml姜10克料酒15ml老抽5ml生抽15ml花椒水20ml植物油25克葱200克盐5克水115克步骤：1.面粉加水，边加水边用筷子搅拌，会非常软，不能用手只能用筷子搅，当搅拌到面团有劲了，面就算和好了。2.手...查看详细>>
标签:京菜老北京糊塌子
主料：西葫芦鸡蛋面粉辅料：盐花椒粉鸡精葱末步骤：1.把西葫芦用清水洗净2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐5.在撒一些提味的花椒粉6.接着倒入一杯面粉7.将混...查看详细>>
标签:京菜