冰糖葫芦
主料：楂16个冰糖200克水200克辅料：花生碎适量步骤：1.山楂洗净擦干，从中间切开去核，把去核的山楂用牙签串起2.冰糖和水同时放进锅内熬糖，中火烧开，熬的时候不可以搅动，出现大泡泡的时候转小火，等糖浆变黄变稠时，用...查看详细>>
标签:京菜咯吱盒
主料：绿豆面中筋面粉胡萝卜2根香菜一大把五香粉鸡蛋一个温水盐少许生抽白胡椒粉芝麻油步骤：1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。3.用...查看详细>>
标签:京菜锅贴肉
主料：猪肉鸡蛋液辅料：面粉适量生菜末适量葱少许盐少许糖适量步骤：1.将猪肉切成一厘米厚的片，因为切的时候可能厚薄不一，所以为了保持肉的嫩感，切完的肉片再用刀背拍打，本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。2.肉片裹...查看详细>>
标签:京菜驴打滚
主料：糯米粉300克黄豆面100克红豆沙适量步骤：1.将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。2.将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛...查看详细>>
标签:京菜老北京绿豆糕
主料：绿豆面300g辅料：橄榄油30g白砂糖25g香油3g蜂蜜120g糖桂花25g步骤：1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）2.上锅蒸25分钟3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）4.将熟绿豆面过筛5.剩下的绿豆面颗粒...查看详细>>
标签:京菜老北京炸酱面
主料：豆瓣酱猪里脊肉黄瓜绿豆芽芹菜丁豆角心里美（萝卜）面条辅料：葱适量姜适量蒜适量料酒少许食用油适量步骤：1.猪里脊肉洗净，切薄片，切丝备用。黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，芹菜洗净切丁，豆角洗净焯水切丝，心...查看详细>>
标签:京菜土豆胡萝卜炖牛腩
主料：牛腩1000克土豆2个胡萝卜1根辅料：葱段适量姜片适量料酒适量酱油适量大料适量盐适量枸杞适量步骤：1.牛腩洗净切方块（不要切得过小，熟后缩水）2.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。3.牛腩焯水去沫...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：猪瘦肉250克葱白200克辅料：蛋清一个甜面酱适量盐适量味精适量料酒适量白糖适量葱末适量湿淀粉适量花生油适量步骤：1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。2.加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。3.将葱白切成丝，码放盘子...查看详细>>
标签:京菜家庭版京酱肉丝
主料：里脊肉300g辅料：甜面酱一大勺淀粉一大勺糖一小勺步骤：1.将里脊肉切丝用淀粉抓匀，直到淀粉让肉吸收进去，再放糖料酒抓匀淹半小时。2.锅中做油放入肉丝大火炒变色，到入面酱，大火炒一会即可...查看详细>>
标签:京菜素烧柚子瓤
主料：柚子皮1张香芹花椒干红椒辅料：菜籽油适量盐适量糖适量白醋适量红辣椒油适量胡椒粉少许蚝油适量老抽适量纯香麻油适量步骤：1.将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)2.锅内坐...查看详细>>
标签:京菜