银芽金针
主料：金针菇绿豆芽辅料：香葱适量蚝油适量姜丝适量步骤：1.姜去皮切丝,葱洗净切小段,绿豆芽洗净,金针菇洗净切去根部掰成小丛.2.中火烧热油锅,爆香姜丝,放入金针菇和绿豆芽翻炒几分钟.3.放入香葱段,继续翻炒片刻出锅,淋入蚝...查看详细>>
标签:京菜北京版肉夹馍
主料：带皮五花肉1块面粉500克辅料：酵母10克青椒6根香菜1把香叶5片草果1粒生姜5片桂皮1块八角3粒老抽30毫升盐2克大蒜3瓣花椒一小把白糖5克冰糖6粒料酒50毫升清水少许温水适量步骤：1.把材料白糖和盐撒入面粉中，酵母用少许温水...查看详细>>
标签:京菜牛舌饼
主料：中筋面粉（内馅）+水皮+油酥150克+200克+150克辅料：熟芝麻（内馅）65克白糖（内馅）+水皮120克+35克盐（内馅）10克花椒粉（内馅）10克蛋清（内馅）2个白油（水皮）+油酥40克+80克清水（水皮）120毫升步骤：1.用到的原料比较零...查看详细>>
标签:京菜老北京疙瘩汤
主料：温水适量面粉200克一小袋35克番茄酱适量鸡蛋1个西红柿2个辅料：香葱适量姜3片葱半根糖1大勺油少许盐适量香菜适量香油适量步骤：1.材料准备。2.这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：猪里脊300克辅料：料酒2汤匙干淀粉2汤匙番茄沙司2汤匙蚝油2汤匙甜面酱1汤匙香油2汤匙步骤：1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，...查看详细>>
标签:京菜肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得
主料：自发粉500克猪肉馅250克西葫芦300克葱姜末适量辅料：料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1茶匙白胡椒粉适量甜面酱3汤匙耗油2汤匙香油1汤匙盐适量步骤：1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光...查看详细>>
标签:京菜炸香菇
主料：香菇6朵辅料：葱段15克蒜末15克花生仁50克油适量干红辣椒段15克步骤：1.香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段2.放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了)3.将花生用油炸香捞出,汁料放在一起拌匀...查看详细>>
标签:京菜老北京鸡肉卷
主料：荷叶饼5张黄瓜1根鸡腿1个鸡蛋半只辅料：炸鸡粉1袋葱白1根沙拉酱25克甜面酱50克步骤：1.将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长的丝备用。2.在切好的鸡肉条中放入打...查看详细>>
标签:京菜茶叶蛋
主料：鸡蛋辅料：盐,茶叶,大料,小茴香,香片,桂皮等步骤：1.1、生鸡蛋洗净,放入锅中2、将茶叶,大料,小茴香,香片,桂皮等辅料同时放入3、加水,煮开约5分钟后关火,用筷子将鸡蛋壳微微敲碎4、鸡蛋在锅中浸泡至冷却后装入容器中,即可...查看详细>>
标签:京菜鸡蛋炸酱面
主料：鸡蛋豆瓣酱辅料：食用油葱花姜末步骤：1.将葱花和姜末切好，鸡蛋打散。2.起锅做油，油温八成热的时候倒入打散的鸡蛋，炒出蛋花。3.倒入豆瓣酱一起翻炒，俺图省事没把蛋花盛出来，如果讲究的话，可以把鸡蛋盛出来，...查看详细>>
标签:京菜