开胃疙瘩汤
主料：面粉丝瓜黄瓜榨菜1小包鸡蛋一个姜片瑶柱番茄步骤：1.瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。2.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。3.面粉加一点点盐，鸡精，加冷水调成糊状（如图这样...查看详细>>
标签:京菜炒麻豆腐
主料：麻豆腐一斤辅料：干辣椒少许青豆适量羊尾半斤黄豆适量葱2根黄酱少许料酒少许酱油少许盐少许步骤：1.先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟...查看详细>>
标签:京菜香菜拌熏干-久吃不厌的“素火腿”
主料：熏干200克辅料：香菜适量步骤：1.熏干切丝过热水焯一下晾凉备用；香菜洗净切段备用。2.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。3.将准备好的调味汁淋在香菜和熏干丝上，混合均匀即可装盘...查看详细>>
标签:京菜八宝粥
主料：花生米各种豆子葡萄干米辅料：水适量碱适量步骤：1.将八宝粥的用料加水放入锅中煮一个小时。2.煮烂后即可实用。小贴士：如果想省火，可以先将八宝米用热水泡若干小时，再用火煮半小时即可烂熟。八宝米可以自己单买...查看详细>>
标签:京菜炸酱面
主料：面条适量葱伴侣200克瘦猪肉200克辅料：老抽适量料酒适量白糖适量葱适量黄瓜1根盐适量步骤：1.准备好适量面条2.将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。3.将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧...查看详细>>
标签:京菜红烧牛肉
主料：牛腩肉600克胡萝卜300克土豆300克辅料：油适量大料（八角）3块桂皮1小块草果1个香叶1片橙皮1小块姜3片约15克茶叶1汤匙（15ml）山奈1块丁香1颗冰糖10克酱油1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐适量香油1茶匙（5ml）步骤：1.将牛腩...查看详细>>
标签:京菜玉兔白菜
主料：酥皮面160克豆沙馅100克辅料：椰茸少许步骤：1..将酥皮面卷成卷，揪起12个小剂。用手将面剂按成面皮，包入豆沙馅，揉成一头圆、一头细长的生胚，用刀在细长的一头切开一段，窝上去，即成两只兔耳朵；在生胚圆头部位切...查看详细>>
标签:京菜老北京素炸丸子
主料：白玉豆腐1盒鸡蛋1个粉丝50g胡萝卜150g面粉120g香菜50g辅料：白胡椒粉2g盐5g步骤：1.豆腐沥干水份，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。2.把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入...查看详细>>
标签:京菜驴打滚（北京小吃）
主料：糯米粉适量黄豆面适量红豆沙适量温水适量步骤：1.材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水2.糯米粉倒入容器，加入适量温水3.揉成光滑滋腻的面团。4.在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜5.上锅蒸，20分钟左右，前...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：里脊肉适量辅料：大葱少许盐少许白糖少许味精少许料酒适量海鲜酱适量蚝油适量甜面酱适量淀粉适量嫩肉粉适量步骤：1.将里脊肉切成丝，加入盐、味精、料酒拌匀，再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉，搅拌均匀后倒入食用油...查看详细>>
标签:京菜