自制京糕
主料：洗净山楂2500克冰糖1500克清水2500克步骤：1.选一个白钢盆放入准备好的清水，在电磁炉上猛火加热至沸腾。2.水烧沸后加入山楂冰糖继续加热至沸腾，后改小火直至山楂煮碎。3.将山楂用密网捞出《也可少留果肉，味道更好，...查看详细>>
标签:京菜老北京炸酱面
主料：猪前夹肉100克挂面适量辅料：盐少量料酒适量蛋清适量生姜大蒜适量干黄酱两大勺甜面酱一大勺陴县豆瓣一小勺步骤：1.猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）剁成末，加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，两...查看详细>>
标签:京菜驴打滚
主料：糯米粉100克红豆沙馅100克黄豆面50克辅料：清水少许食用油少许步骤：1.糯米粉中徐徐加入清水。2.加入的清水只要能揉成团即可。3.盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。4.入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。...查看详细>>
标签:京菜酱大棒骨
主料：大棒骨2根清水适量辅料：葱3段老抽1大匙黄豆大酱1大匙冰糖1小匙盐适量桂皮半根干辣椒2根花椒20余粒大料1朵姜4片步骤：1.将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。2.棒骨放到另一锅...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：猪里脊切丝200g葱白丝50g辅料：葱伴侣甜面酱少许盐少许鸡精少许水淀粉少许步骤：1.肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆2.四成油温将肉丝过油3.取4/5的葱丝放在盘中垫底4.锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一...查看详细>>
标签:京菜蔬菜三丝
主料：紫色洋葱半个土豆半个柿子椒一个辅料：盐适量辣椒油适量鸡精适量步骤：1.土豆切丝焯水过水凉的备用1.洋葱切丝，辣椒切丝2.加入各种调味料拌匀小贴士：为了减肥。。为了健康。其实就是凉拌青菜。超级简单无油烟，不...查看详细>>
标签:京菜老北京奶油炸糕
主料：面粉70g鸡蛋一个辅料：香草粉适量糖20g水125ml黄油50g步骤：1.黄油、糖放入水中用小火煮至融化关火。2.倒入面粉、香草粉迅速搅拌均匀。3.放入鸡蛋，搅拌成面糊。4.油热后，用小勺把和好的面糊团成球状，放入锅中用小火炸...查看详细>>
标签:京菜老北京小吃—炒疙瘩
主料：面粉500g玉米面150g黄瓜2根胡萝卜2根猪肉100g辅料：葱少许生抽盐醋适量蒜末2-3瓣香油一小勺步骤：1.和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏...查看详细>>
标签:京菜野菜马齿苋两样面团子
主料：玉米面300克小麦中粉100克酵母粉2克水220-240克调节马齿苋野菜500克葱姜蒜碎适量食用油16克熟的炸酱40克盐2克步骤：1.摘去老根黄叶2.洗净控干水分3.用开水烫煮、凉水冲净，挤出多余水分4.切成碎粒、葱姜蒜也切成碎粒，放入...查看详细>>
标签:京菜火腿蛋黄粽
主料：金华火腿100克鸡胸肉100克蛋黄适量辅料：葱姜适量猪油30克糯米适量步骤：1.粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。2.糯米用清水浸泡2小时，沥干备用3.绿豆提前两天浸泡，每天至...查看详细>>
标签:京菜