金糕
主料：山楂500克清水250克白砂糖150克辅料：玉米淀粉38克清水50克步骤：1.称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中2.倒入清水后开中火，待水开后转小火3.煮制20分钟后关火，取一只大的容器4.把熬成糊状的山楂倒入滤网中，...查看详细>>
标签:京菜香椿炒蛋
主料：香椿1把鸡蛋4个步骤：1.香椿洗净后焯水，剁碎。2.鸡蛋打散，加盐，香椿碎，拌匀。3.油锅烧热，倒入混合后的蛋液。蛋液凝固后翻炒几下，保证蛋液全部凝固熟透即可。小贴士：香椿焯水是为了去除香椿芽中亚硝酸盐的含量...查看详细>>
标签:京菜炸香椿鱼
主料：香椿面粉鸡蛋辅料：盐适量料酒适量油适量步骤：1.将香椿洗净，入开水中焯半分钟后捞出控水，粘匀面2.用鸡蛋、盐、面粉、料酒调成鸡蛋面糊3.将沾上面粉的香椿沾满鸡蛋面糊后入5～6成热的油锅中炸熟捞出即可小贴士：香...查看详细>>
标签:京菜家喻户晓杏仁豆腐
主料：牛奶1袋杏仁露1罐琼脂5克砂糖1汤匙（可随意）糖桂花适量步骤：1.琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些。2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加...查看详细>>
标签:京菜花生碎拌豆腐
主料：内脂豆腐1盒辅料：花生仁大蒜辣椒香菜酱油辣椒油步骤：1.先将花生仁捣碎。2.将内脂豆腐倒在盘子中，用小刀横竖画几刀，利于味道的渗入。3.将捣碎的花生仁，捣好的蒜泥，切好的小辣椒，香菜末，都叠加在内脂豆腐上。...查看详细>>
标签:京菜葱爆羊肉
主料：羊肉片500克大葱两根姜丝适量蒜4辨辅料：蚝油1勺酱油2勺醋1勺香油少许盐适量糖适量步骤：1.羊肉片化冻，剥两棵葱，切斜刀，姜切丝，蒜拍碎，调料汁2.锅热，倒少许油，放入羊肉片大火快炒至全部变色3.将料汁倒入后接着...查看详细>>
标签:京菜枣糕
主料：红枣根据要做的多少确定鸡蛋20个白糖20两干糯米粉20两辅料：花生油或色拉油适量步骤：1.将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。2.将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个...查看详细>>
标签:京菜正宗老北京炸酱面
主料：猪五花肉一块干黄酱一袋甜面酱一袋辅料：葱20g姜10g八角两颗冰糖20g步骤：1.干黄酱一袋（这个很重要），甜面酱一袋，五花肉切小细丁，葱末姜末切好，八角两颗2.冰糖适量准备好3.油热倒入八角炒香捞出，放入姜末煸炒4...查看详细>>
标签:京菜时令小甜点-炒红果
主料：红果（山楂）500克辅料：冰糖250克水适量（刚刚漫过红果）步骤：1.将红果清洗干净，去蒂，从中间对半剖开，剔除红果的籽；2.红果放入锅内加冰糖和水放到火上煮开，煮开后改用文火炖至汤汁浓稠；（千万不要用铁锅呵，...查看详细>>
标签:京菜北方味道--口蘑打卤面
主料：粗切面300g五花肉200g黑木耳5朵干口蘑5朵鸡蛋2枚辅料：老抽1汤匙青蒜半根大葱半根姜一小块花椒8粒淀粉1大勺料酒4汤匙生抽4汤匙白胡椒粉适量盐适量步骤：1.热水焯洗一遍五花肉,锅中加清水烧热,放入五花肉,加葱姜,花椒,料酒...查看详细>>
标签:京菜