老北京鸡肉卷
主料：鸡胸肉一块剩面一块胡萝卜黄瓜小葱生菜辅料：料酒适量老抽适量胡椒粉适量油适量步骤：1.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。2.胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，...查看详细>>
标签:京菜凤凰瑶柱报春图
主料：瑶柱柴鸡蛋辅料：香椿适量葱适量步骤：1.瑶柱泡开，去除过份的盐分、香椿切碎备用2.鸡蛋打到碗里跟瑶柱、香椿、葱花拌匀3.锅烧热后到油，开小火加热十几秒，倒入拌好的鸡蛋，小火炒至金黄色，即可出锅小贴士：一定...查看详细>>
标签:京菜小豆凉糕
主料：红小豆400克琼脂22.5克辅料：白糖300克桂花20克清水1750克步骤：1.将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。2.蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。3.琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。4.红豆沙放锅内...查看详细>>
标签:京菜蒜泥白肉
主料：猪五花肉500克辅料：精盐5克味精3克料酒5克葱5克姜5克酱油适量蒜泥适量韭菜花适量虾油少许腐乳少许辣椒油适量肉蔻少许香叶适量丁香少量大料少许小茴香少许步骤：1.将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞...查看详细>>
标签:京菜自制豆汁儿
主料：绿豆四分之三罐辅料：水1000毫升酸奶100克步骤：1.将豆浆机专用罐的四分之三绿豆冼净浸泡一晚，放入豆浆机制成熟豆浆，过滤后与100克酸奶调匀，放入酸奶机发酵10小时，豆汁就做好了。标签：老少皆宜简单易学小吃四季美...查看详细>>
标签:京菜传统京味羊蝎子
主料：羊蝎子1000克香菜2根洋葱半个葱姜红辣椒适量辅料：盐（调料）3茶匙生抽（调料）2大勺老抽（调料）2大勺料酒（调料）2大勺红糖（调料）1大勺花椒（调料）1茶匙香叶（调料）2片花椒（调料包）1茶匙小茴香（调料包）1茶匙...查看详细>>
标签:京菜京酱肉丝
主料：里脊肉丝200克干豆腐1块辅料：甜面酱适量葱适量姜适量蚝油少许黄酱少许料酒少许盐少许糖适量花椒少许胡椒面少许鸡蛋清少许淀粉少量香油少许步骤：1.将里脊肉丝上浆放置10分钟左右2.把甜面酱：蚝油：黄酱三者按3：1：...查看详细>>
标签:京菜油炸花生米
主料：花生米辅料：油适量盐少许步骤：1.锅内放油烧至五分热，直接将花生米放入；2.翻炒数分钟，花生米皮微变色即可出锅；3.出锅花生米可依各人口味放盐或糖，也可以放入醋制成老醋花生。小贴士：花生米是豆制品，常吃有...查看详细>>
标签:京菜葱爆羊肉
主料：切片羊肉300g5cm长大葱段15段辅料：蒜瓣4瓣香菜15g炒熟的白芝麻10g白醋1汤匙香油1茶匙白糖2茶匙水淀粉2茶匙生抽2汤匙鸡精1/2茶匙干淀粉1茶匙西班牙橄榄油3汤匙步骤：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁...查看详细>>
标签:京菜素炒小西葫芦
主料：小西葫芦辅料：干辣椒适量蒜适量水淀粉适量盐适量鸡精适量步骤：1.西葫芦切片、蒜切片备用2.油烧热后先放蒜片，然后将切好的西葫芦片倒入，放盐、鸡精3.翻炒2分钟后加入水淀粉收汁出锅标签：老少皆宜家常菜咸京菜清...查看详细>>
标签:京菜