豆沙包
甜品- 甜品小食豆沙包做法：1.泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏內，以大火蒸15分钟即可。摘自饮食品...查看详细>>
标签:甜品炖双皮奶
甜品- 甜品小食炖双皮奶制作方法：1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶...查看详细>>
标签:甜品多彩凯莱
甜品- 甜品小食多彩凯莱盘中码放冰淇淋；将三种水果片间隔放置冰淇淋旁，并浇上各自的水果沙司；在冰淇淋上浇少许金巴利酒，点缀松脆小点心即可。提示：草莓、猕猴桃、橙子沙司的作法；将鲜果汁加糖、柠檬汁煮开，加...查看详细>>
标签:甜品佛山盲公饼
甜品- 甜品小食佛山盲公饼佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内...查看详细>>
标签:甜品广东年糕
甜品- 甜品小食广东年糕制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约...查看详细>>
标签:甜品广东月饼
甜品- 甜品小食广东月饼广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特...查看详细>>
标签:甜品广式核桃酥
甜品- 甜品小食广式核桃酥制作方法：1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。3.在每个饼坯中央压...查看详细>>
标签:甜品广式摩罗酥
甜品- 甜品小食广式摩罗酥制作方法：1.发酵粉均匀撒在面粉上，其它辅粉放在面粉圈内充分混合，拌入面粉搓成面团，供作饼皮之用。2.拌馅：将糖腌肥肉和糖冬瓜切成粒状，取等量的肥肉丁和白砂糖，加入1％汾酒腌渍2天，将...查看详细>>
标签:甜品广式双环肉汁酥
甜品- 甜品小食广式双环肉汁酥制作方法：1.调制水皮面团，擀成薄片。2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。3.切成长条，卷成双环形入油炸。质量标准：形态：呈以环形。色泽：呈金...查看详细>>
标签:甜品广式糖冬瓜
甜品- 甜品小食广式糖冬瓜制作方法：1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便...查看详细>>
标签:甜品