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掐菜是一种将豆芽掐掉根须后制成的菜肴,通常用于炒菜或凉拌,口感清爽,外观精致。‌1

掐菜的由来和历史背景

关于掐菜的由来,有一个传说:南宋时期,一位名叫严巳的僧人在寺庙中种植了许多豆芽菜,由于不知道如何烹制而浪费了很多。有一天,他偶然将新鲜的豆芽菜用手轻轻掐断去头尾,并加入调料后品尝,发现味道非常鲜美。从此以后,这道菜就被称为掐菜。

掐菜的营养价值和健康影响

掐掉豆芽的头和尾可能会影响其营养价值。研究表明,食物的不同部位含有不同的营养素,如果只食用其中一部分,会导致另一部分营养素的丢失。虽然豆芽的掐头去尾可能对其营养影响不大,但如果将这一习惯延伸到其他食物,关系就非常大了。例如,茄子皮和橘络中都含有丰富的营养成分,如果去掉这些部分,就会丢失大量的营养。

掐菜在不同文化中的地位和作用

掐菜在等地是一种特色小吃,烹饪方法简单,只需将新鲜的豆芽掐断,加入少量的调料即可。随着江浙沪一带的移民向南昌迁移,他们带来了更多的烹饪技巧和调料,逐渐将掐豆芽这个小吃变得更加精致和美味,成为了南昌地区的特色小吃之一。

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掐菜(蔬菜掐头去尾) - 百度百科

掐菜 - 百度教育汉语

qiā
cài
释义
1. 名词 (北京话)一种细菜,将绿豆芽上下两头儿掐去,只留下中间的一段白茎,故称。 2. 动词 将蔬菜掐头去尾或者只去除根茎部分。
例句

奶奶擅长烹饪各种精细菜肴,其中她做的掐菜炒肉丝尤为美味,口感清爽,令人回味无穷。

修饰
费时费力地掐菜
细心地掐菜
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掐菜的解釋|掐菜的意思|漢典“掐菜”詞語的解釋

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掐菜 qiā cài 词语qiā cài 注音ㄑ一ㄚ ㄘㄞˋ 基本解释 ◎掐菜qiā cài[nipped bean sprouts] 掐掉根须的豆芽菜

掐菜[qiā cài]什么意思?近义词和反义词是什么?英...

1个回答 - 回答时间: 2022年10月13日

最佳答案: 掐菜 [qiā cài] [掐菜]基本解释 掐掉根须的豆芽菜 [掐菜]百科解释 蔬菜掐头去尾叫“掐菜”。 更多→ 掐菜 [掐菜]英文翻译 prepare vegetables by ripping...
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掐菜_词语掐菜解释_掐菜什么意思 - 汉语词典

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